西安大丰收生物科技有限公司为您提供果葡糖浆【果葡糖浆——简介】果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶,是一种重要的甜味剂。生产果葡糖浆不受地区和季节限制,设备比较简单,投资费用较低。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖;故称为“果葡糖浆”。【果葡糖浆——应用】1、果葡糖浆在食品工业中的应用 由于果葡糖浆的甜度与蔗糖相当,又有其特性,所以它的应用领域较蔗糖广泛;不但在食品工业、上广为应用,医药工业、家庭调味品、日用化工等方面都有应用。在所有应用中,食品工业是主要应用领域。2、果葡糖浆在各类饮料中的应用 (1)果葡糖浆用于不含酒精的饮料。此类饮料又称软饮料,主要是指碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、运动饮料、乳饮料等。应用果葡糖浆的产品口感爽口,风味好;且温和无异味,透明度好,没有混浊。由于果葡糖浆用离子交换树脂制得,灰分含量低,沉淀物和絮状物都极少,稳定性好,不象蔗糖会在低PH值时发生转化。在配方上可以用干基计1:1代替蔗糖。 (2)果葡糖浆用于含酒精的饮料。此类包括使用果葡糖浆加工的果酒;如葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒;其它配制如啤酒、香槟酒等,经过预处理可避免产品出现沉淀,透明度好,使用高糖度配制时(20度以上)蜂蜜风味显著。果葡糖浆溶解度高,易于溶化,使用方便,对要求有还原糖的产品,可简化生产工序。因为使用蔗糖生产时,需加酸先将蔗糖转化为果糖和葡萄糖。 3、果葡糖浆还可以应用在冷食品,面包,软糕点,糖果,水果罐头,蜜饯(果脯)、果酱等食品中。4、果葡糖浆在医学上的应用(1)纯果糖象葡萄糖一样,也能直接注射到血液中,但蔗糖却不能。 (2)果葡糖浆还有特殊的作用,可以大大减轻肝脏负担,故可用许多中毒症的剂。 (3)果葡糖浆能抑制体内蛋白质的消耗,可以做运动员和体力劳动者的营养补给。 (4)果葡糖浆能促进乙醇分解,有防醉作用。果糖对肝炎、肝硬化、冠心病、心血管病等有良好的疗效。果糖对与外科手术补充蛋白的流失,对于妊娠恶阻、胃炎、、、小儿发育不良等都有一定的疗效。【果葡糖浆——质量指标】
指标名称 | 优级 | 一级 | 二级 |
固形物含量/% | ≥71.0 | ≥70.0 | |
果糖含量/% | ≥42.0 | ≥40.0 | ≥37.0 |
DE值/% | ≥95.0 | ≥93.0 | ≥90.0 |
pH值 | 3.5~5.0 | ||
色度 | ≤0.025 | ≤0.045 | ≤0.065 |
透光率/% | ≥99.0 | ≥97.0 | ≥95.0 |
硫酸灰分/% | ≤0.05 | ≤0.10 | ≤0.15 |
砷 | ≤0.5mg/kg | ||
铅 | ≤0.5mg/kg | ||
二氧化硫 | ≤0.02g/kg | ||
氰化物 | ≤2mg/kg | ||
细菌总数 | ≤1500个/g | ||
大肠杆菌 | ≤30个/100g | ||
致病菌 | 不得检出 |